Rinderkotelett Black Angus 900g

Angus-Rinder sind eine spezielle Rasse, die ursprünglich aus Schottland stammen. Die schwarzen, immer hornlosen Tiere sind gutmütig und robust. Sie weiden fast das ganze Jahr in der freien Natur und werden gerne zur Landschaftspflege eingesetzt.
Ihr Fleisch ist eine Delikatesse. Es ist wunderbar marmoriert, besonders gut durchblutet, sehr feinfaserig und zart. Deshalb sind auch die Steaks nach dem Braten stets rosarot, zart und saftig. Besonders wegen der Zartheit des Fleisches ist es wichtig, die Steaks Stück für Stück auf den Punkt zu braten oder zu grillen.
Aufgrund des reichen und ausgeprägten Geschmacks dieses Fleisches reicht es aus, das Rib-Eye-Steak vor dem Kochen mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl sowie Salz einzureiben. Legen Sie das Fleisch bei Raumtemperatur auf einen sehr heißen Grill oder in eine Pfanne und braten Sie es 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite scharf an. Anschließend im Ofen bei 120°C für 15 Minuten garen. Lassen Sie das Rib-Eye-Steak anschließend 5 Minuten bei sehr niedriger Temperatur (60°C) eingewickelt ruhen.

Siehe zugehörige Rezepte unten