Shiitake-Pilze, regionale Ernte 250g

chon seit ca. 2000 Jahren wird der aromatische Schii-Take in China und Japan kultiviert. Auf dem Weltmarkt ist er bereits nach dem Champignon der meistangebaute Pilz. Der etwas höhere Preis wird durch die langwierige Produktion und die wesentlich niedrigeren Erträge gerechtfertigt. Er ist ein äußerst aromatischer , haltbarer Pilz mit hohem Eiweißgehalt und Gehalt an den Vitaminen B12 und D2. Der Geschmack ist lauchartig und leicht scharf, das Fleisch ist fester als das von Champignons. Er verliert bei der Zubereitung weniger Wasser und ist somit ergiebiger. Die Pilze haben eine faserigen, zähen Stiel, der ungeniessbar ist und dshalb entfernt werden muss. Dem im Shiitake enthaltene Gehalt an Lentinan wird einige Heilkraft zugeschrieben. Der Shiitake eignet sich zum Braten, Dünsten, Kochen, Frittieren, Einwecken, Einfrieren und Trocknen.