Ostertaler Kesselsülze 4 dickere Scheiben 200g
Der handwerklich hergestellte, biologische Kopfkäse nach alter Tradition verkörpert eine reiche kulinarische Tradition, die in den Praktiken unserer Vorfahren verwurzelt ist. Dieses Produkt ist das Ergebnis eines authentischen Know-hows, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Im Gegensatz zu industriellen Produktionen respektiert es den natürlichen Rhythmus der Zutaten, was ihm eine unverwechselbare Textur und einen Geschmack verleiht, der an die Aromen von früher erinnert.
Diese Rückkehr zu den Ursprüngen, in eine Zeit, in der Produkte mit Sorgfalt von Hand hergestellt wurden, bietet ein tieferes und umweltfreundlicheres Geschmackserlebnis.
Der handwerklich hergestellte, biologische Kopfkäse nach alter Tradition ist eine Hommage an Tradition, Qualität und Natürlichkeit.
Schweinefleisch**(68%), Speck** und Schwarten**, Brühe*, Gemüse*, Essig*, Nitritpökelsalz, Gewürze*, Kunstdarm, Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet *k.b.A. **Bioland
Dies ist ein viel aufwändigeres und raffinierteres Produkt, als man es sich oft vorstellt.
Nachdem das Beinfleisch, der Kopf und die Brust entbeint wurden, wird das Fleisch eine Woche lang eingesalzen.
Danach wird es 2 Stunden lang in Gemüsebrühe gekocht.
Währenddessen bereiten wir eine Mirepoix vor (eine Mischung aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie und gewürfelten Kräutern).
Sobald die Fleischmischung abgekühlt ist, wird das Fleisch grob gehackt, gewürzt und mit der Mirepoix vermischt.
Anschließend wird es in Därme gefüllt und eine Stunde lang erneut gekocht.
Es wird einige Stunden im Labor abgekühlt und dann 24 Stunden lang in einer Kühlkammer gelagert.
Haltbarkeit/Verbrauchsdatum: Mindestens haltbar 10 Tage im Kühlschrank bei max. 3°-7°C in der Original Vakuumverpackung.
Einmal geöffnet hält sich das Produkt 4-5 Tage.
Sie können auch die Originalverpackung direkt am Liefertag einfrieren.
Unsere Wurstwaren werden ausnahmslos auf unserem Biohof hergestellt.
Wurstherstellung ist ein traditionelles Handwerk. Wir verbinden modernes Qualitätsmanagement mit den Kenntnissen alter Handwerksmeister.
Wir benutzen keine chemischen Zusätze, um ein gesundes Lebensmittel zu garantieren.