Gefüllte Portobello-Pilze mit Ei und Camembert

Gefüllte Portobello-Pilze mit Ei und Camembert sind eine köstliche Low-Carb-Option, die sich einfach zubereiten lässt. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Portobello-Pilze
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 100 g Camembert
• 1 rote Zwiebel
• 8 Eier (Größe M)
• 1 Bund Gartenkresse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Portobello-Pilze putzen, den Strunk entfernen und das Innere leicht aushöhlen. Die entfernten Pilzteile klein schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Pilze von innen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Camembert in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
5. Die vorbereiteten Pilze in eine Auflaufform setzen und jeweils mit 2 Eiern, Camembert-Würfeln und Zwiebelscheiben füllen.
6. Die gehackten Pilzreste ebenfalls in die Auflaufform geben und alles zusammen etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Eier gestockt und der Käse geschmolzen ist.
7. Währenddessen die Kresse abschneiden, waschen und trocken schütteln.
8. Die fert